Luosifen, elvesneglen risnudler kjent for sin skarpe stinkende lukt og krydret smak, har vært populær på matscenen de siste årene.
Denne spesielle lokale retten fra Liuzhou, i den autonome regionen Guangxi Zhuang i det sørlige Kina, har funnet veien til supermarkeder over hele landet, og nådd steder hvor selv den lokale appetitten tradisjonelt er lett og søt.
Det er en av de mest solgte hurtigmatene i Kina og har satt sitt fotavtrykk på hele matscenen.
I juni,luosifenkom til den siste listen over nasjonal immateriell kulturarv utgitt av statsrådet.
Som en signaturmat fra Liuzhou har denne ene retten gjort byen berømt og velstående.
Den stinkende legenden
Klassikerens høydepunktluosifenretten er den saktekokte buljongen stuet med elvesnegler og svineknokler, krydret med en rekke krydder og urter, for å gi en rik umami og aromatisk smak.
Mestluosifenretter inneholder ikke selve elvesneglene fordi de kastes etter at suppen er klar.Snarere har denne retten et bredt utvalg av pålegg som tørket reddik, stekte peanøtter, stekte bønneostmasse, treøresopp, grønne grønnsaker og mer.Braiserte andeføtter, stekt egg og stekt svinekjøtt er tre klassiske proteinpålegg som hardcore fans avluosifenfinne uunnværlig.
Nå tilbyr noen restauranter kokte elvesnegler som tilbehør eller pålegg, og kjøttet kan tas ut med en tannpirker.
Den stinkende lukten og smaken avluosifen, men kommer fra de syltede sure bambusskuddstrimlene, som lages ved å koke strimlene av ferske bambusskudd og deretter forsegle dem i en beholder til smaken blir sur og stinkende.
Luosifenserveres vanligvis varm med suppe, men en tørr versjon er også tilgjengelig, som blander risnudlene med de fyldige påleggene og er ideell for det varmere været.Den er også mindre krydret uten den varme suppen med chiliolje som flyter på toppen.
Den besteluosifener uten tvil de nylagde nudlene som finnes på de små spisestedene som spesialiserer seg på gleden, og å spise inne kommer også med kostnadene ved å lukte somluosifenfra hode til tå.
Umiddelbarluosifennudelpakker som inneholder tørkede risnudler, suppekonsentrat og det klassiske pålegget er en praktisk måte å lage og nyte retten hjemme, vekk fra mengden.
Det er viktig å lese instruksjonene, siden de fleste pakkene krever å koke risnudlene i en viss tid i stedet for å bløtlegge dem i kokende vann som de vanlige instant-nudlene.
Hvis det fortsatt er for mye trøbbel, er det øyeblikketluosifenpakket som instant hotpots som kommer med en varmepakke, selv om teksturen til nudlen er mindre ideell sammenlignet med de nykokte.
For folk med ekstra tung smak forluosifen, noen merker har forhøyede versjoner med mye mer intense stinkende og krydrede smaker.
Folk utviklet forskjellige måter å nyte påluosifenutover selve risnudelsuppen, ogluosifenhotpot er en av trendfavorittene.Det er vanligvis tilberedt og servert hjemme ved å lage to til tre pakker med instantluosifenuten de tørkede nudlene i en elektrisk kokeplate for å lage buljongen, og tilbered deretter kjøttet, sjømaten og grønnsakene du ønsker i den stinkende buljongen.
Opprørtluosifener en annen oppskrift uten suppe som først koker risnudlene og deretter blander alt sammen i woken.Chilioljen og eddiken tilsettes til slutt.Tomatluosifener en mild tilnærming som balanserer de intense smakene med tomatene.
En unik smaksprofil
I dag, ordetluosifenrefererer ikke lenger til risnudelretten alene.Det er en spesiell sammensatt smaksprofil som blander stinkende, krydret og syrlige smaker, og er svært vanedannende.
Om våren, den grønne glutinous ris ball kjent somqingtuanspises under Qingming-festivalen.Tradisjonelle fyllinger avqingtuaninkluderer røde bønnepasta, kjøtt eller grønnsaker, men eventyrlystne merker introduserer nye, iøynefallende smaker hvert år for å tiltrekke seg publikums oppmerksomhet.
Qingtuanmedluosifenfylling er en ny kreasjon, og fyllet består av alle nøkkelelementene: syltede sure bambusskudd, stekt bønneost, treøresopp, risnudler, syltet langbønne og mer.
Bolle- og melbollemerket Babi har en frossenluosifendumpling-produkt som selges for rundt 20 yuan (US$3) per boks med 12 dumplings.For å pakke inn den ikoniske nudelretten i en bite-sized dumpling, er fyllet sammensatt av fire hovedingredienser: elvesneglekjøtt, syltede syrlige bambusskuddstrimler, søtpotetnudler og svinekjøtt, sammen med chiliolje, hvitløk, løk og mer til øke smaken.
Dumplingene kan kokes, stekes i pannen eller dampes, og anmeldelsene er stort sett ganske positive, siden de ikke er intenst stinkende.Noen koker til og med dumplings iluosifennudelsuppe for en forhøyet opplevelse.
Potetgullmerket Lay's inngikk en gang samarbeid medluosifenmerkevare Haohuanluo å lansere enluosifensmaksatt potetgull som gjenskaper den syrlige, krydrede og skarpe smaken avluosifensuppe i potetgull.
Nei Wang, nok et topp øyeblikkluosifenmerke, lanserte enluosifenmånekake til den nylige midthøstfestivalen.
Månekaken har en særegen svartfarget myk hud og tett fyll av elvesnegl, syltede sure bambusskudd, nøtter og mer.Et overraskelseselement ergongcai, en grønnsak med spesiell sprø tekstur.
Deluosifenmooncakes er alle utsolgt, og produktsiden til No.Wangs Taobao-butikk sier «vi sees igjen i Midt-Autumn Festival 2022».
Hvis den stinkende og stikkende smaken avluosifener ikke nok, da kanskjeluosifen-smaksatt karri kanskje en løsning.Et karrimerke kalt Ga Li Hen Mang ("karri er veldig travelt") har en nyluosifenkarriprodukt som selges hos Freshippo.Karrikrydderet i terninger tar bunnen av karri i thailandsk stil og inneholderluosifensmaksprofil, den er moderat krydret og kan brukes til å lage gryteretter, røre, supper med mer.
Baman, et instant-risnudlermerke, har også et ultrastinkende produkt av stinkende tofuluosifensom inkluderer biter av faktisk Hunan-stil stinkende tofu, dynket i stinkende buljong avluosifen.
Innleggstid: Jun-07-2022