Luosifen (kinesisk:螺螄粉;pinyin: luósīfěn;tent'SneglRis nudler') er enkinesisk nudelsuppeog spesialitet avLiuzhou,Guangxi.[1]Retten består avRis nudlerkokt og servert i ensuppe.Kraften som danner suppen lages ved stuingelvesneglogsvinekjøttbein i flere timer medsvart kardemomme, feennel seed,tørketmandarinskrelle,cassiabark,nellik,whit pepper,laurbærblad,lakrisrot,sand ingefær, ogstjerne oppstår.Den inneholder vanligvis ikke sneglekjøtt, men den serveres i stedet med syltede bambusskudd, syltede grønne bønner, strimlettre øre,fuzhu, friske grønne grønnsaker,peanøtter, ogchili oljelagt til suppen.[2]Diners kan også legge til chili, grønn løk, hvit eddik og grønn paprika for å passe deres smak.
Retten er kjent for sin sterke lukt, som kommer fra de syltede bambusskuddene.[3]Retten serveres i småhull i veggen” restauranter, samt luksushotellrestauranter.På slutten av 2010-tallet har mange luosifen-restauranter åpnet segBingjing,ShanghaiogHongkong, så vel som i andre land som USA.[4] hurtignudlerversjoner er også veldig populære, med 2,5 millioner pakker produsert daglig i 2019.[3]
Historie
Opprinnelsen til luosifen er ikke sikker, men mange tror den oppsto på slutten av 1970-tallet og begynnelsen av 1980-tallet.Det er tre legender som prøver å forklare opprinnelsen.
Første legende
Ifølge en legende på 1980-tallet reiste noen sultende turister til Liuzhou om kvelden og kom over en risnudelrestaurant som var stengt;men eieren fortsatt servert dem.Bensuppen, vanligvis hovedsuppen, var ute av drift, og kun sneglesuppe var tilgjengelig.Eieren helte kokte risnudler i sneglesuppen og serverte turistene med grønnsaker, peanøtter og en siderett med bønneostmasse.Turistene likte retten, noe som førte til at eieren forbedret oppskriften og produksjonsprosessen, sakte forme prototypen på sneglenudelsuppe.
Andre legende
På midten av 1980-tallet var det en dagligvarebutikk med tørrkutte nudler på Jiefang South Road i Liuzhou.Etter å ha studert om morgenen bestemte butikkens ekspeditør seg for å koke risnudler med snegler til frokost.Det spekuleres i at den gamle kvinnens sneglebod er inne i gullfiskbanen i Jiefang South Road.
Damen syntes nudelsuppen var deilig, så hun begynte å selge den som "sneglenudlen".Etter år med forbedringer fra lokale operatører, ble den autentiske Liuzhou sneglenudlesuppen laget.
Tredje legende
På slutten av 1970-tallet og begynnelsen av 1980-tallet begynte folkehandelen i Liuzhou sakte å komme seg etter kulturrevolusjonen. Liuzhou-arbeiderkinoen var veldig populær i løpet av denne tiden.Drevet av det sterke publikummet til disse filmene, ble Gubu Street Night Market gradvis dannet.
Noen kom på en idé: elvesnegler og risnudler tilberedt sammen som mat.Etter at en film var over, ba kundene ved et uhell butikkeieren om å tilsette olje, vann og sneglesuppepulver til blandingen.Over tid ble oppskriften perfeksjonert for å passe kundenes behov, og sneglenudelretten tok gradvis form.Som den første originale snacksen i Liuzhou, har sneglenudelsuppe gradvis blitt et landemerke i Liuzhou og til og med Guangxi.[5]
Nylig utvikling
Masseproduksjon av pakket luosifen startet i slutten av 2014,[6]gjør det til en landsdekkende husholdningsmat.Det årlige salget av pakket luosifen nådde 6 milliarder yuan i 2019. Salget av pakket luosifen økte i løpet avCovid-19-pandemi.[7]
Innleggstid: 27. juni 2022