- Luosifen, eller risnudler med elvesnegl, var allerede den bestselgende matvaren på Taobao i fjor, men nedstengninger har sett populariteten øket ytterligere
- Berømt for sin skarpe lukt og smak, oppsto retten som en billig gatesnacks i byen Liuzhou på 1970-tallet
En ydmyk rett med nudler fra Guangxi sørvest i Kina har blitt landets nasjonalrett under Covid-19-pandemien.
Luosifen, eller risnudler med elvesnegl, er en spesialitet i byen Liuzhou i Guangxi, men folk over hele Kina har gitt uttrykk for sin kjærlighet til umiddelbare ferdigpakkede versjoner av nudlene på nettet.Emner om nudlene har blitt topptrend på Weibo, Kinas svar på Twitter, for eksempel hvordan de ble mange menneskers favorittmat under lockdown hjemme, og hvordan suspenderingen av fabrikker som lager nudlene førte til stor mangel på dem på e- handelsplattformer.
Opprinnelig servert som en billig gatesnacks i nabolagets hull-i-veggen-butikker i Liuzhou, skjøt luosifens popularitet først opp etter at den ble omtalt i en matdokumentar fra 2012y,En bit av Kina, på landets statlige TV-nettverk.Det er nå mer enn 8000 restauranteri Kina som spesialiserer seg på nudler på tvers av ulike kjeder.
Landets første yrkesskole for luosifenindustrien åpnet i mai i Liuzhou, med mål om å trene 500 elever i året for syv programmer, inkludert produksjon, kvalitetskontroll, restaurantkjededrift og e-handel.
"Det årlige salget av øyeblikkelig ferdigpakkede luosifennudler vil snart overstige 10 milliarder yuan [1,4 milliarder dollar], sammenlignet med 6 milliarder yuan i 2019, og den daglige produksjonen er nå mer enn 2,5 millioner pakker," sa Liuzhou Luosifen Association-sjef Ni Diaoyang i åpningsseremonien for skolen, og la til at for tiden mangler luosifenindustrien sterkt talent.
"Anbefalingen avEn bit av Kinagjorde at populariteten til nudlene spredte seg over Kina.Det er spesialrestauranter i Beijing, Shanghai, Guangzhou og til og med Hong Kong, Macau og Los Angeles i USA, sa han.
Men det var en driftig leder ved en umiddelbar luosifen-fabrikk i Liuzhou som forårsaket den nåværende gløden.Med så mye av landet i nød på grunn av mangel, da fabrikkene begynte å åpne igjen, gjorde lederen en direktesending med den populære kortvideoplattformen Douyin som viste hvordan de lagde nudlene, og tok direkte bestillinger på nettet fra seere.Over 10.000 pakker ble solgt på to timer, ifølge lokale medier.Andre luosifen-produsenter fulgte raskt etter, og skapte en online mani som ikke har avtatt siden.
Det første selskapet som solgte pakket luosifen ble etablert i Liuzhou i 2014, og gjorde gatesnacksen om til en husholdningsmat.Salget av ferdigpakket luosifen nådde 3 milliarder yuan i 2017, med eksportsalg over 2 millioner yuan, ifølge en rapport fra det kinesiske nettmedieselskapet coffeeO2O, som analyserer spisesteder.Det er mer enn 10 000 fastlands-e-handelsfirmaer som selger nudlene.
Rapporten uttalte at i 2014 ble et stort antall butikker som solgte instant-nudlene satt opp på e-handelsplattformen Taobao.(Taobao eies av Alibaba, som også eierPost.)
"Antallet Taobao-leverandører for nudlene økte med 810 prosent fra 2014 til 2016. Salget eksploderte i 2016, og registrerte en år-til-år økning på 3200 prosent," heter det i rapporten.
Taobao solgte over 28 millioner luosifen-pakker i fjor, noe som gjør den til den mest populære matvaren på plattformen, ifølge Taobao Foodstuffs Big Data Report for 2019.
En skål med risnudler med elvesnegl, kjent som luosifen, fra restauranten Eight-Eight Noodles i Beijing, Kina.Foto: Simon SongEn ydmyk rett med nudler fra Guangxi sørvest i Kina har blitt landets nasjonalrett under Covid-19-pandemien.
Luosifen, eller risnudler med elvesnegl, er en spesialitet i byen Liuzhou i Guangxi, men folk over hele Kina har gitt uttrykk for sin kjærlighet til umiddelbare ferdigpakkede versjoner av nudlene på nettet.Emner om nudlene har blitt topptrend på Weibo, Kinas svar på Twitter, for eksempel hvordan de ble mange menneskers favorittmat under lockdown hjemme, og hvordan suspenderingen av fabrikker som lager nudlene førte til stor mangel på dem på e- handelsplattformer.
Opprinnelig servert som en billig gatesnacks i nabolagets hole-in-the-wall-butikker iLiuzhou, luosifens popularitet skjøt først opp etter at den ble omtalt i en matdokumentar fra 2012,En bit av Kina, på landets statlige TV-nettverk.Det er nå mer enn 8000 restauranteri Kina som spesialiserer seg på nudler på tvers av ulike kjeder.
Elvesneglene kokes i timevis til kjøttet går helt i oppløsning.Foto: Simon SongLandets første yrkesskole for luosifenindustrien åpnet i mai i Liuzhou, med mål om å trene 500 elever i året for syv programmer, inkludert produksjon, kvalitetskontroll, restaurantkjededrift og e-com. Det årlige salget av umiddelbare ferdigpakkede luosifennudler vil snart overgå 10 milliarder yuan [1,4 milliarder dollar], sammenlignet med 6 milliarder yuan i 2019, og den daglige produksjonen er nå mer enn 2,5 millioner pakker,” sa Liuzhou Luosifen Association-sjef Ni Diaoyang i åpningsseremonien for skolen, og la til at for tiden luosifen-industrien mangler sterkt talent.
"Anbefalingen avEn bit av Kinagjorde at populariteten til nudlene spredte seg over Kina.Det er spesialrestauranter i Beijing, Shanghai, Guangzhou og til og med Hong Kong, Macau og Los Angeles i USA, sa han.
Men det var en driftig leder ved en umiddelbar luosifen-fabrikk i Liuzhou som forårsaket den nåværende gløden.Med så mye av landet i nød på grunn av mangel, da fabrikkene begynte å åpne igjen, gjorde lederen en direktesending med den populære kortvideoplattformen Douyin som viste hvordan de lagde nudlene, og tok direkte bestillinger på nettet fra seere.Over 10.000 pakker ble solgt på to timer, ifølge lokale medier.Andre luosifen-produsenter fulgte raskt etter, og skapte en online mani som ikke har avtatt siden.
Ulike typer ferdigpakket instant luosifen.Foto: Simon SongDet første selskapet som solgte pakket luosifen ble etablert i Liuzhou i 2014, og gjorde gatesnacksen om til en husholdningsmat.Salget av ferdigpakket luosifen nådde 3 milliarder yuan i 2017, med eksportsalg over 2 millioner yuan, ifølge en rapport fra det kinesiske nettmedieselskapet coffeeO2O, som analyserer spisesteder.Det er mer enn 10 000 fastlands-e-handelsfirmaer som selger nudlene.
HVER LØRDAGSCMP Global Impact nyhetsbrevVed å sende inn samtykker du til å motta markedsførings-e-poster fra SCMP.Hvis du ikke vil ha disse, kryss av herVed å registrere deg godtar du vår T&CogPersonvernerklæringRapporten uttalte at i 2014 ble et stort antall butikker som solgte instant-nudlene satt opp på e-handelsplattformen Taobao.(Taobao eies av Alibaba, som også eierPost.)
"Antallet Taobao-leverandører for nudlene økte med 810 prosent fra 2014 til 2016. Salget eksploderte i 2016, og registrerte en år-til-år økning på 3200 prosent," heter det i rapporten.
Taobao solgte over 28 millioner luosifen-pakker i fjor, noe som gjør den til den mest populære matvaren på
Kinesisk videodelingsplattform Bilibilihaen spesialist luosifen-kanal som har mer enn 9000 videoer og 130 millioner visninger, med mange matvloggere som legger ut om hvordan de lagde mat og likte delikatessen hjemme under Covid-19-låsen
Berømt for sin skarpe lukt og smak, er luosifenkraften laget ved å koke elvesnegler og svine- eller oksebein, stuve dem i timevis med kassiabark, lakrisrot, svart kardemomme, stjerneanis, fennikelfrø, tørket mandarinskall, nellik, sand ingefær, hvit pepper og laurbærblad.
Sneglekjøttet går helt i oppløsning, og smelter sammen med kraften etter den lange kokeprosessen.Nudlene serveres med peanøtter, syltede bambusskudd og grønne bønner, strimlet svart sopp, bønnemasseark og grønne grønnsaker.
Kokken Zhou Wen fra Liuzhou driver en luosifen-butikk i Beijings Haidian-distrikt.Han sier at den unike skarpheten kommer fra de syltede bambusskuddene, et tradisjonelt krydder som holdes av mange Guangxi-husholdninger.
«Smaken kommer fra gjæring av de søte bambusskuddene i en halv måned.Uten bambusskuddene vil nudlene miste sjelen.Liuzhou-folk elsker sine syltede søte bambusskudd.De har en urne med det hjemme som krydder til andre retter, sier han.
«Luosifens kraft er laget av småbål som koker de stekte Liuzhou-elvesneglene med kjøttbein og 13 krydder i åtte timer, noe som gir suppen en fiskelukt.Ikke-kinesiske spisere vil kanskje ikke nyte den skarpe smaken på sin første smak, da klærne deres vil lukte etterpå.Men for middagsgjester som liker det, vil de spise nudlene når de lukter det.»
Gubu Street i Liuzhou kan skryte av det største engrosmarkedet for elvesnegler i byen.Lokalbefolkningen spiste tradisjonelt elvesnegler i suppe eller i stekte rettersagatesnacks.Vendorer fra nattmarkeder i Gubu Street, som begynte å dukke opp på slutten av 1970-tallet, begynte å lage risnudler og elvesneglene sammen, noe som gjorde luosifen til en populær rett for lokalbefolkningen.Ferdighetene for å lage delikatessen ble oppført på Kinas immaterielle kulturarvliste i 2008.
Hos Eighty-Eight Noodles, som har to utsalgssteder i Beijing, selges en bolle for opptil 50 yuan, noe som fører til at matbloggere kaller den den dyreste luosifenen som selges i Beijing.
"Risnudlene våre er håndlagde, og kraften er laget av kokende grisebein i åtte timer," sier butikkens leder, Yang Hongli, og legger til det første utsalgsstedet som åpnet i 2016. "På grunn av den lange tilberedningstiden er det bare 200 boller med nudler. på salg [ved hvert utsalgssted] hver dag."
På grunn av nudlenes enorme popularitet lanserte Wuling Motors, som har hovedkontor i Liuzhou, nylig en gavepakke med luosifen i begrenset opplag.Pakken kommer i kongelige grønne forgylte bokser med gullfargede redskaper og gavekort.
Selskapet sier at selv om mat- og bilproduksjon ikke er sammenkoblede bransjer, hoppet det på luosifen-vognen på grunn av sin enorme popularitet etter Covid-19-utbruddet.
"Luosifen er lett å tilberede og er sunnere enn [vanlige] instant nudler," står det i en pressemelding."Den solgte så bra [under koronavirusutbruddet] at den er utsolgt på forskjellige e-handelsplattformer.Sammen med forstyrrelsene forårsaket av logistikkkjeder forårsaket av Covid-19-utbruddet, har luosifen blitt en vanskelig å få tak i over natten.
«Siden vår etablering i 1985 har vårt motto vært å produsere det som trengs av folket.Så vi lanserte nudlene for å tilfredsstille offentlig etterspørsel.»
Merk: artikkelen er fra South China Morning Post
Innleggstid: Jul-06-2022